怎么在家里自己用石膏做豆腐和豆腐脑

    《舌尖上的中国》在中央电视台播出后，影响空前，人们纷纷起头在家里diy各类各样的中华丽食：：枚嗳死从始，来电话征询若何在家里做豆腐脑，为了满足人们的这种周到，特制订本文，但愿能对你有所援手。

    豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物质。出格是用食用石膏做凝固剂时，不只制出制品多，并且含钙，满足人体对钙的必要，对防软骨病及牙齿发育不良等病有肯定的作用！

    豆腐脑，是豆腐制作过程中的半制品，豆浆经食用石膏点成后就是豆腐脑， 豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、、、不苦、、、不涩。盛豆腐脑还有讲求，用平勺盛在碗内，碗中央豆腐脑要像小馒头似的凸出，而后浇卤，卤从“馒头”上流向碗的周围，浇完卤后，加蒜泥、、、辣椒油、、、葱，香菜等。 

    豆腐脑是久负盛名的传统小吃，距今已有一百八十多年的汗青。下面的照片和文字具体纪录了制做豆腐脑的每一个步骤。

食材清单：：大豆、、、食等第点豆腐石膏粉。

工具清单：：锅、、、滤布、、、天平等等。

步骤1：：称250克干豆。

步骤2：：把干豆浸泡在水中4-6小时。

步骤3：：把浸泡后的豆子和水一路倒入豆浆机里。

步骤4：：打开豆浆机将豆磨成豆浆。

步骤5：：把豆浆通过滤布袋倒入锅里。

步骤6：：挤压豆渣，网络剩下的豆浆。

步骤7：： 生豆浆已经筹备好了。

步骤8：： 煮豆浆前称3.75克食等第点豆腐石膏粉，食等第点豆腐石膏粉和干豆的比例在1.5:100。

步骤9：： 把食等第点豆腐石膏粉盛在一个碗里备用。

步骤10：：将刚才筹备好的生豆浆加热到100℃。

步骤11：：把食等第点豆腐石膏粉和水迅速混合，急剧搅拌成石膏浆。

步骤12：： 强烈搅拌煮开的豆浆，与此同时把石膏浆倒入豆浆中，此时豆浆的温度约莫在96℃左右。（温馨提醒：：豆浆温度越高，所用的食等第点石膏粉的数量越少，反之则食等第点石膏粉用量越多。若是豆浆温度降到85℃时，食等第点豆腐石膏粉的用量要增长到每100克干黄豆，4克食等第点豆腐石膏粉。）

步骤13：：盖上锅盖静候10分钟。

步骤14：：打开锅盖，就是美味的豆腐脑。

步骤15：：加些佐料就能够食用了。

步骤16：：在篦子上铺一块滤布。

步骤17：：把豆腐脑舀出来放到筹备好的铺有滤布的篦子上。

步骤18：：    把剩下的水也全数倒在滤布上。

步骤19-20：：  挤压滤布，滤出水份。

步骤21：：    把滤布包起来，放上一盆水，压2小时。

?

步骤22：：打开滤布，适口美味的豆腐就做成了。?